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      東港市億興食品有限公司告訴你什么是東港雜色蛤

      2021-11-16 11:24:24

      雜色蛤生活在水底,捕獲之后,一般體內都存有不同程度的泥沙,烹調前要進行適當處理,使其吐出泥沙,靠海邊近的地方,可用海水把東港雜色蛤浸泡10小時左右,泥沙基本上可以吐凈。離海遠的地方,可先用清水把雜色蛤洗凈,再浸泡在清水中,滴上兩滴香油或花生油,雜色蛤覺察到油香味,便張開貝殼,即把泥沙吐出,吐沙環境要保持安靜,無雜音,浸水時間不可太長,一般1-2小時即可,時間過久,將有失鮮味。吐沙后再次用清水洗凈便可烹調。真空雜色蛤的食用方法很多,但不管采用哪種方法,其火候的掌握至關重要,火候輕,雜色蛤不熟,火候重,則雜色蛤肉干縮,硬而味道不美。

      我國沿海均有分布,棲息在近河口的沿岸或內灣期間帶的沙泥灘中,潛居深度固季節、個體大小而異。雜色蛤營養豐富,肉味鮮美,除供鮮食外,可加工成蛤干、冷凍品,還可制罐頭。含有豐富的營養物質肉質鮮美,所以也是人們飯桌上缺少不了的美味食物。

      雜色蛤的吃法有很多種,爆炒、熬粥、燉豆腐、做湯都很新鮮美味。我比較傾向于爆炒,很喜歡趁熱吃的那一刻的鮮味。主料:雜色蛤1000g。這道菜的主要食材是東港雜色蛤,在各個地方有不同的叫法,還有的地方叫花蛤、文蛤、西施舌、海蛤肉、吹蛤梨、蛤刺、沙蛤、沙蜊、白蜆子、白蚶子、布鴿頭。輔料:色拉油適量,姜適量,蔥適量,紅辣椒適量,蒜適量。制作步驟:雜色蛤吐凈泥沙,蔥切段、姜切片、蒜切片,雜色蛤在流動水下洗凈,鍋內放油加入蔥姜蒜紅辣椒爆香,加入雜色蛤略微翻炒后蓋鍋蓋,雜色蛤開口后開蓋出鍋,即可食用。


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